轻松包出完美饺子

  饺子是中国古老传统面食之一，距今已经有一千八百多年的历史了，饺子深受中国光大人民的喜爱，是中国北方大部分地区春节必吃的年节食品，在许多地方也有冬至吃饺子的习惯，在东北有句民间谚语“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，可见人们对饺子的喜爱。饺子也是我家餐桌最常见的主食之一，由于隔三差五就要做给家人吃，所以对于包饺子还是多少总结出一点经验的，今天想跟大家分享一下。包饺子主要包括和面，做馅儿，擀皮，包和煮这五步，接下来我想一一的说一下我的经验。

  1，和面

  饺子面开始一直是我驾驭不了环节，面和硬了包不住，而且擀起来很费劲，和软了一煮就破了，经过这么多年的试验，我得出了自己认为比较合理的水面比例，就是150克面放80克水这样的比例增减，先将面和成絮状再揉成光滑面团，和面时放一个蛋清，可以很好的增加面团的任性，和好的面团覆盖潮湿的棉布或毛巾醒发一小时会让面团变得非常滋润，做出的饺子口感好

  2，拌馅儿

  我是比较喜欢吃韭菜馅儿的，韭菜三鲜是我的最爱，就是猪肉，韭菜和虾仁，说到拌馅儿我是有自己的秘密武器的，就是浓汤宝，做馅儿的时候放一个会起到非常好的提鲜效果，而且会是韭菜出一点点汤汁，使做出来的饺子味道瞬间提升不少，具体方法就是猪肉馅，韭菜和虾仁碎放在一起放入盐和少了味极鲜再放入一个浓汤宝搅拌均匀，其他的调料一概都是不用的，做出的味道绝对不令人失望

  3，擀皮

  擀皮其实是很重要的一步，也是个熟练工种，面团做成一个个的小剂子后取一个小剂子按扁，左手拿面，又手拿擀面杖，左手一边转右手一边擀，这样很好的配合起来速度是很快的，擀出的饺子皮应该是边缘薄中间偏厚一点，这样包出的饺子才不至于面薄厚不均导致煮完有的地方没熟有的地方已经破掉了

  4，包饺子

  包饺子的技巧就是要练习了，最初只有做到包严实就可以了，就是保证不漏，等这步做好了就可以慢慢的提升饺子的美感了，我包饺子的习惯是饺子皮包入适量的馅儿先从中间捏紧，再从两边向中间捏，这样我起码能保证不漏，呵呵，至于美感大家来给我评判一下吧

  5，煮饺子

  锅中放入适量水，烧开后下饺子，饺子不可以下的过多，我的经验是煮至开锅后放半碗凉水搅拌均匀，待再次开锅后再放入半碗凉水，这样重复放三次水，开四次，这样饺子就熟了，从饺子的变化也可以观察，饺子的肚子鼓起来了，从锅底漂到水面就表示煮熟了，还有个小窍门就是在煮饺子的锅里放一小勺盐，到出锅以后饺子会比较利落，不容易粘在一起哦

   有了这五步轻松包出完美饺子就不成问题啦

   我今天把自己这几年做饺子的经验总结了一下，其实做起来并不难，只是需要一点点技巧，希望我的技巧能够给大家一些帮助吧。